Que tal aprender fazer pão com fermento natural assistindo os vídeos com as técnicas mais usadas?

Aqui você encontrará os vídeos do meu pão feito com fermento natural. Eles estão também online no meu canal de Youtube.

No meu e-book “Pão de fermentação natural”  você encontrará,  além da receita básica, todas as informações sobre os componentes do pão caseiro e as etapas mais importantes e delicadas do pão: as dobras, a modelagem e o cozimento na panela.

Vídeos

Do pão com fermento natural

Pao com fermento natural

Dobras da massa 

Depois de ter obtido uma massa lisa e homogênea, coloque-a em uma tigela untada. Com as mãos molhadas, dobre as bordas, levando-as em direção ao centro até conseguir uma bola lisa com a finalidade de esticar a rede de glúten sem arrebentá-la ou esvaziá-la. Repita a operação 3 vezes, com intervalos de meia hora, durante a primeira fermentação.

 

Pre modelagem e modelagem final 

Depois da primeira fermentação, passe a massa sobre uma superfície polvilhada de farinha e com delicadeza molde o pão na forma desejada. Esta etapa é dividida em duas partes: uma pre modelagem, para devolver elasticidade à massa e obter uma bola lisa contendo o máximo de ar possível, e uma modelagem final, para dar o formato final ao pão. Coloque em um banneton enfarinhado com a parte que foi fechada virada para cima e prossiga com a segunda fermentação.

 

 

 

Cozimento na panela 

Pré-aqueça o forno a 250ºC  no modo estático com as resistências superior e inferior acionadas em caso de forno elétrico. Leve a panela vazia ao forno até ficar bem quente por 20 minutos. Em seguida, polvilhe de farinha o fundo ou forre com um disco de papel manteiga antiaderente para depois despejar a massa delicadamente. Faça os cortes na superfície com uma lâmina, cubra com a tampa e leve ao forno. Cozinhe por 20 minutos com a tampa e os 25 minutos restantes sem a tampa.

 

Duvidas?

Caso precisar de mais esclarecimentos, pode me contatar pelo formulário abaixo, ficarei muito feliz em te ajudar!

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