Pão de fermentação natural
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Conteúdo do e-book “Pão de fermentação Natural”
- Primeira parte: conceitos essenciais da panificação caseira
- O trigo e a farinha
- Glúten e a força da farinha
- O fermento natural
- Receita para fazer fermento natural 1:2:2 em casa
- Fermentação e maturação da massa
- Utensílios para panificação
- Precauções com o forno de casa
- Segunda parte: vamos fazer pão
- Receita básica do sourdough tradicional
- Os tempos da fermentação natural
- Terceira parte: Receitas
- Pão com sementes
- Pão integral na forma
- Pão de canastra com tomilho
- Pão de abóbora e cúrcuma
- Pão de batata e tomates secos
- Focaccia
- Pão siciliano
- Pão de chocolate com avelãs
- Grissini de fermentação natural
- Panquecas de fermentação natural
- Banana bread com fermento natural
Algumas receitas do e-book
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